Salade de pommes de terre (salade Olivier)

Coupez les pommes de terre et les carottes en petits cubes uniformes.

Placez-les dans une grande casserole et remplissez d'eau.

Ajoutez du sel et du vinaigre. Portez-le à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites, environ 15 minutes. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, coupez le saucisson et les cornichons en petits cubes et hachez les oignons verts.

Coupez également les œufs durs en petits cubes.

Si vous utilisez de l'aneth frais, hachez-le également.

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les carottes, les saucisses, les cornichons, les pois et les oignons verts.

Ajouter la mayonnaise et l'aneth et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Saler et poivrer au goût. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.