Pizza de desayuno con masa de patata

Precalienta el horno a 500ºF (260ºC).

Haga la corteza: En un tazón grande apto para microondas, cocine en el microondas las croquetas de patata a potencia alta durante 5 a 6 minutos, hasta que pueda separar los trozos de papa rallada con los dedos pero aún mantengan su forma.

Transfiera las papas ralladas a un paño de cocina limpio colocado sobre un tazón mediano. Escurre la toalla para exprimir el exceso de líquido de las patatas.

Agrega las patatas escurridas a un bol grande con los huevos, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y el orégano y revuelve hasta que todo esté bien incorporado. La mezcla debe verse como puré de patatas, con algunos trozos de patata ralladas restantes.

Forre un molde para pizza redondo de 30 cm (12 pulgadas) con papel pergamino. Transfiera la mezcla de papa a la sartén y déle forma de corteza, presionando hacia abajo para que tenga un espesor uniforme con un borde alrededor del borde exterior. Unte toda la corteza con aceite de oliva.

Hornee durante 22-25 minutos, hasta que la corteza comience a dorarse y esté firme al tacto. Retirar del horno.

Reduzca la temperatura del horno a 325ºF (160ºC).

Agregue los ingredientes: esparza el queso Monterey Jack uniformemente sobre la base. Cubra con la salchicha del desayuno. Agregue con cuidado los huevos, espaciando uniformemente alrededor de la pizza. Sazone los huevos con sal y pimienta.

Hornea la pizza durante 10-12 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas todavía un poco líquidas.

Cubra con las cebolletas y la salsa picante, si las usa, luego córtelas en gajos.

¡Disfrutar!