Картофельный хлеб

Смешайте масло, сахар и соль в большой миске.

Добавьте картофель и картофельную воду, хорошо перемешайте.

Дайте остыть до теплого состояния.

Смешайте дрожжи и теплую воду в небольшой миске, помешивая до растворения, добавьте к картофельной смеси с 2 яйцами. Вмешайте 3 стакана муки и замесите гладкое тесто.

Постепенно добавляйте достаточное количество муки, чтобы получилось мягкое тесто, которое отстает от стенок миски.

Из картофеля получается липкое тесто, но будьте осторожны и не добавляйте слишком много муки.

Чем меньше муки, тем нежнее хлеб.

Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до получения гладкой и атласной массы, около 10 минут.

Поместите в теплую смазанную маслом миску, перевернув, чтобы покрыть сверху.

Накройте полиэтиленовой пленкой или большим полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1,5 часов.

Если есть время, обомните тесто, замесите в миске и накройте крышкой, чтобы оно снова поднялось, примерно 45 минут.