Pain aux pommes de terre

Mélanger le beurre, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger.

Ajouter les pommes de terre et l'eau de pomme de terre en remuant bien pour mélanger.

Laisser refroidir jusqu'à tiède.

Mélangez la levure et l'eau tiède dans un petit bol, en remuant jusqu'à dissolution, ajoutez-les au mélange de pommes de terre avec 2 œufs. Incorporer 3 tasses de farine pour obtenir une pâte lisse.

Ajoutez progressivement suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle qui se détache des parois du bol.

Les pommes de terre donnent une pâte collante, mais veillez à ne pas ajouter trop de farine.

Moins il y a de farine, plus le pain est tendre.

Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse et satinée, environ 10 minutes.

Placer dans un bol beurré chaud, en retournant pour enrober le dessus.

Couvrir d'une pellicule plastique ou d'une grande serviette et laisser lever jusqu'à doubler, environ 1 à 1 1/2 heures.

Si vous avez le temps, étalez la pâte, pétrissez-la dans un bol et couvrez pour qu'elle lève à nouveau, environ 45 minutes.