Schweinebraten mit würzigem Senf

In einer schweren Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Braten und von allen Seiten anbraten; Aus der Pfanne nehmen.

10 Minuten abkühlen lassen und dann in eine Bratpfanne geben.

Butter, Mehl, 2 Esslöffel französischen Senf, trockenen Senf, gemahlenen Pfeffer, braunen Zucker und Thymian zu einer Paste verrühren.

Die Paste oben, an den Seiten und an den Enden des Bratens verteilen.

Im Ofen bei 475 °C 30 Minuten rösten.

Reduzieren Sie die Hitze auf 325° und kochen Sie etwa 1 Stunde und 20 Minuten weiter oder bis das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 170° erreicht.

Zum Warmhalten auf ein Schneidebrett und ein Zelt mit Folie legen.

Geben Sie 2 Esslöffel Bratfett in einen kleinen, schweren Topf.

Restliche Bratenfette wegwerfen.

Fettpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Apfelsaft hinzufügen und ca. 8 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Bei Bedarf abseihen.

Beiseite stellen.

Bratenfett im Topf erhitzen.

Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen.

Apfelsaftmischung, Wasser und Hühnersuppe unterrühren.

Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es eingedickt ist.

Vom Herd nehmen und nach Belieben Apfelessig, französischen Senf und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Braten aufschneiden und mit Soße servieren.