Polsa

Faites cuire l'orge perlé jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis égouttez-la bien pour que le hachis ne soit pas mouillé.

Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et sucré.

Ajouter la viande cuite hachée, l'orge, le piment de la Jamaïque, le poivre blanc et le sel, en remuant pour obtenir un hachis grossier.

Faire dorer légèrement le mélange pour que quelques grains et morceaux de viande soient croustillants.

Servir avec des pommes de terre bouillies, des betteraves marinées, du persil et un œuf au plat si désiré.