ポロネーズ
ポロネーズは、ブリオッシュ、ペストリークリーム、砂糖漬けのフルーツ、トーストしたメレンゲキャップで作られた古典的なフランスのベーカリーペストリーです。テキストや飾りのトリックを必要とせずに、リッチで装飾的で、ソフトクリームが詰まった中心にアーモンドがカリカリとした食感を加えています。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
ブリオッシュをくり抜くか割って、内側にシロップを軽く塗ります。
ペストリークリームと砂糖漬けのフルーツを詰めて、閉じるか、きちんとしたドームの形に成形します。
卵白に砂糖、塩を加えて泡立て、つややかなメレンゲを作り、ブリオッシュの上に塗ります。
上にアーモンドを散らし、熱したオーブンでメレンゲに所々焼き色がつくまで焼きます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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