Polonesa
La polonesa es un pastel de panadería francés clásico elaborado con brioche, crema pastelera, fruta confitada y una capa de merengue tostado. Es rico y decorativo sin necesidad de texto ni trucos de guarnición, con almendras que añaden un toque crujiente al suave centro relleno de crema.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dish)
Ahueque o parta el brioche y unte ligeramente el interior con almíbar.
Rellénelo con crema pastelera y fruta confitada, luego ciérrelo o déle forma de cúpula.
Montar las claras con el azúcar y la sal hasta obtener un merengue brillante y esparcirlo sobre el brioche.
Esparza las almendras encima y tueste en el horno caliente hasta que el merengue se dore en algunas partes.
🍷 Maridajes Perfectos
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