Gâteau Phu Thê
Phu Le gâteau, ou banh phu the, est un gâteau vietnamien au tapioca cuit à la vapeur avec une enveloppe moelleuse de pandan et un centre sucré aux haricots mungo et à la noix de coco. Sa bouchée translucide et sa finition sésame conviennent aux mariages, aux thés ou aux plateaux du Nouvel An lunaire.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Haricots mungo trempés à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrasez-les avec du sucre, du lait de coco et de la noix de coco râpée pour la garniture.
Faites cuire la fécule de tapioca avec le jus de pandan et le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et collante.
Tapisser les petits moules de feuilles de bananier ou de pandan, ajouter la pâte de tapioca, placer la garniture aux haricots mungo au centre et recouvrir de pâte.
Cuire à la vapeur jusqu'à ce que les gâteaux deviennent translucides, puis laisser refroidir et saupoudrer de graines de sésame grillées avant de démouler.
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