Pastel Phu Thê
Phu The cake, o banh phu the, es un pastel vietnamita de tapioca al vapor con una envoltura de pandan masticable y un centro dulce de frijol mungo y coco. Su textura translúcida y su acabado de sésamo combinan con las bandejas de bodas, de té o del Año Nuevo Lunar.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dessert)
Los frijoles mungo remojados al vapor hasta que estén tiernos, luego tritúrelos con azúcar, leche de coco y coco rallado para el relleno.
Cocine el almidón de tapioca con jugo de pandan y azúcar hasta que se vuelva brillante y pegajoso.
Forre moldes pequeños con hojas de plátano o pandan, agregue pasta de tapioca, coloque el relleno de frijol mungo en el centro y cubra con más pasta.
Cocine al vapor hasta que los pasteles se vuelvan translúcidos, luego enfríe y espolvoree con semillas de sésamo tostadas antes de desmoldar.
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