Pâtes aux asperges au pesto et aux tomates séchées

Préchauffer le four à 425˚F/220˚C.

Dans une grande casserole, porter à ébullition 4 litres d'eau.

Retirez les extrémités ligneuses des asperges et jetez-les. Coupez les lances restantes en quartiers et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Verser un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre sur les asperges et mélanger pour que chaque morceau soit uniformément enrobé. Cuire au four 10 minutes.

Dans l'eau bouillante, faites cuire les penne pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente, et égouttez-les.

À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, mélanger le basilic, les pignons de pin, l'ail et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter le parmesan et le sel et mélanger.

Dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites, les tomates séchées au soleil, les asperges rôties et le pesto (environ 3 grosses cuillères à soupe). Mélanger et servir chaud ou froid, et garnir de parmesan.

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