Pasta De Espárragos Al Pesto Y Tomates Secos
La pasta con pesto, espárragos y tomates secados al sol es una cena moderadamente fácil. Elaborada con ajo, espárragos, aceite de oliva, sal y pimienta, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una comida fácil entre semana que se prepara rápidamente.
Precalienta el horno a 425˚F/220˚C.
En una olla grande, hierva 4 litros de agua.
Retire los extremos leñosos de los espárragos y deséchelos. Corta los tallos restantes en cuartos y colócalos en una bandeja para hornear. Rocíe aceite de oliva, sal y pimienta sobre los espárragos y revuelva para que cada trozo quede cubierto uniformemente. Hornee por 10 minutos.
En agua hirviendo, cocine el penne durante 10 a 12 minutos, o hasta que esté al dente, y escúrralo.
Con una licuadora o procesador de alimentos, mezcle la albahaca, los piñones, el ajo y el aceite de oliva hasta formar una pasta. Agregue el parmesano y la sal y mezcle.
En un tazón grande, combine la pasta cocida, los tomates secados al sol, los espárragos asados y el pesto (aproximadamente 3 cucharadas grandes). Mezcle y sirva frío o caliente y cubra con queso parmesano.
¡Disfrutar!
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