Peperoni-Brötchen

In einer großen Schüssel 2 1/2 c vermischen. Mehl, Hefe, Zucker und Salz. In einem Topf Wasser, Milch und Backfett auf etwa 125 °C erhitzen.

Zur Mehlmischung hinzufügen und 3 Minuten mit der Hand schlagen.

Aus dem restlichen Mehl einen festen Teig herstellen und etwa 8 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in 20 gleiche Teile teilen und zu Kugeln formen. Auf gefettete Bleche legen.

Mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Teigkugeln auf eine Länge von 5 Zoll ziehen.

In jede Rolle 2 Stück Peperoni rollen, sodass sie sich nicht berühren, und auf Pfannen legen. Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Bei 425° etwa 18 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.

Ergibt etwa 20 Brötchen.

In Erinnerung an Blanch und Bob Herron.