Пралине с орехами пекан (классический креольский рецепт Нового Орлеана)

Смешайте густые сливки и сахар в кастрюле среднего размера.

Нагревайте на среднем огне, время от времени помешивая, пока смесь не станет золотисто-коричневой и не достигнет состояния мягкого шарика*.

Сразу добавьте орехи пекан и лимонный сок.

Продолжайте готовить, пока смесь снова не достигнет состояния мягкого шарика.

Выложите смесь пралине из большой кухонной ложки на смазанный маслом противень холмиками, распределяя каждый по лепешке толщиной 1/4 дюйма и диаметром 4 дюйма.

Дайте застыть.

Аккуратно поднимите каждое пралине лопаточкой.

Храните в герметичном контейнере с вощеной бумагой между ними.

Пралине очень хрупкие, обращайтесь с ними осторожно.