Pekannusspralinen (klassisches kreolisches New Orleans-Rezept)

Sahne und Zucker in einem mittelgroßen Topf vermischen.

Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Mischung goldbraun wird und die Form einer weichen Kugel* erreicht.

Sofort Pekannüsse und Zitronensaft hinzufügen.

Weiter kochen, bis die Mischung wieder das Stadium weicher Kugeln erreicht.

Lassen Sie die Pralinenmischung von einem großen Küchenlöffel hügelförmig auf das geölte Backblech fallen und verteilen Sie jeden davon zu einem Kuchen mit einer Dicke von 0,6 cm und einem Durchmesser von 10 cm.

Aushärten lassen.

Heben Sie jede Praline vorsichtig mit einem Spatel an.

In einem luftdichten Behälter mit Wachspapier dazwischen aufbewahren.

Pralinen sind äußerst zerbrechlich. Gehen Sie daher vorsichtig damit um.