Bombons de noz-pecã (receita clássica crioula de Nova Orleans)

Combine o creme de leite e o açúcar em uma panela média.

Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente até a mistura ficar dourada e atingir o estágio de bola macia*.

Adicione imediatamente as nozes e o suco de limão.

Continue cozinhando até que a mistura atinja novamente o estágio de bola macia.

Coloque a mistura de praliné de uma colher grande de cozinha em uma assadeira untada com óleo em montinhos, espalhando cada um em um bolo de 1/4 de polegada de espessura e 10 centímetros de diâmetro.

Deixe endurecer.

Levante delicadamente cada praliné com uma espátula.

Guarde em um recipiente hermético com papel manteiga entre eles.

Os bombons são extremamente frágeis, manuseie-os com cuidado.