Мидии Патти а ля Мариньер

Поместите мидии в большую миску и залейте холодной водой, чтобы она покрыла их.

Оставьте их на 20 минут, чтобы удалить грязь и песок.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на средне-слабом огне.

Добавьте чеснок и обжаривайте одну минуту, но не подрумянивайте.

Добавьте нарезанный зеленый лук и помидоры и готовьте почти до готовности.

Влейте белое вино, добавьте петрушку и сливочное масло.

Доведите до кипения и дайте закипеть, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 15 минут.

Приправьте солью и перцем по вкусу.

Добавьте мидии в кастрюлю, накройте крышкой и дайте вариться, пока ракушки не откроются, около 10 минут.

Переложите мидии и соус в большую сервировочную миску, выбросив неоткрытые ракушки.