Mexilhões de Patti à La Mariniere

Coloque os mexilhões em uma tigela grande com água fria para cobrir.

Deixe-os de molho por cerca de 20 minutos para remover qualquer sujeira ou areia.

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo.

Adicione o alho e refogue por um minuto, mas não doure.

Adicione a cebola verde picada e o tomate e cozinhe até ficar quase macio.

Despeje o vinho branco e junte a salsa e a manteiga.

Deixe ferver e deixe ferver até o líquido reduzir pela metade, cerca de 15 minutos.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione os mexilhões à panela, tampe e deixe cozinhar até que as cascas se abram, cerca de 10 minutos.

Transfira os mexilhões e o molho para uma tigela grande, descartando as cascas fechadas.