Pâtes aux légumes rôtis
Les pâtes aux légumes rôtis sont un dîner moyennement facile. Composée de 1 de chaque : poivrons rouges, verts et jaunes épépinés, 2 oignons rouges, 2 courges jaunes, 1 petite aubergine et 1 à 4 gousses d'ail, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
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Préchauffer le four à 400°. Étaler les légumes coupés en quartiers de 1/2 pouce dans une grande poêle.
Ajouter l'huile d'olive et remuer pour enrober.
Retourner souvent jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 35 minutes.
Ajoutez ensuite le persil, le thym, le sel et le poivre.
Cuire les pâtes al dente.
Versez 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
Dans un bol de service, mélanger les pâtes avec la moitié des légumes, le liquide réservé et le fromage.
Verser le reste de légumes dessus.
Pour 4 personnes en plat principal.
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