Poulet frit à la pâte à crêpes

Dans un bol moyen, assaisonnez le poulet avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Réservez pendant que vous préparez la pâte.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le mélange à crêpes, la cuillère à café de sel restante, la ½ cuillère à café de poivre restante, le poivre de Cayenne, le paprika et la poudre d'ail. Ajouter le babeurre et ⅓ de l’eau et fouetter pour incorporer. Ajoutez le reste de l'eau, ⅓ à la fois, et fouettez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.

Ajouter le poulet à la pâte et remuer pour bien l'enrober.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 350°F (180°C). Placez une grille à l’intérieur d’une plaque à pâtisserie et placez-la à proximité.

En travaillant 4 à 5 morceaux à la fois, faites frire le poulet pané dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne atteigne 165 °F (75 °C). Retirer de l'huile et laisser égoutter sur la grille pendant que vous répétez avec le reste du poulet.

Préparez la trempette : Dans un petit bol, fouettez ensemble le Dijon, le sirop de crêpes, l'huile végétale, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Servir les bouchées de poulet chaudes avec la sauce en guise de trempette.

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