Bolos de Camarão Frito com Salada de Rúcula e Agrião

Faça os bolos de camarão: Coloque o camarão no processador de alimentos e pulse 4-5 vezes, até ficar picado, mas não mole.

Em uma tigela grande, misture o camarão, a chalota, o jalapeño, os ovos, o panko, a cebolinha, as raspas de limão, a páprica, a pimenta caiena, uma pitada de sal, o suco de limão e o molho inglês até incorporar bem.

Usando uma colher de 30 g, distribua a mistura de camarão e alise suavemente em hambúrgueres.

Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres, aos poucos, se necessário, por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e a temperatura interna atingir 63˚C (145˚F). Transfira os hambúrgueres cozidos para um prato forrado com papel toalha para escorrer e tempere levemente com sal.

Faça o molho de pimentão vermelho assado: coloque no liquidificador os pimentões, o vinagre de vinho tinto, as amêndoas, a chalota, o alho e uma pitada de sal. Misture por 30 segundos, até ficar homogêneo. Com o liquidificador ligado, acrescente lentamente o azeite para emulsionar. Dilua com o líquido reservado de pimenta vermelha, se necessário.

Monte a salada: Coloque a rúcula e o agrião em uma tigela grande. Adicione um fio de azeite, o sumo de limão e uma pitada de sal e pimenta. Misture bem.

Divida a salada em tigelas e cubra com os bolinhos de camarão e o molho de pimentão vermelho assado.

Aproveitar!

Nutrição: Bolos de camarão - Por porção: 4 bolos - Calorias: 393, Gordura total: 20 gramas, Sódio: 1419 mg (o camarão é uma fonte naturalmente alta de sódio), Carboidratos totais: 21 gramas, Fibra alimentar: 2 gramas, Açúcares: 3 gramas, Proteína: 32 gramas

Nutrição: Salada - Por porção: 2 xícaras - Calorias: 38, Gordura total: 4 gramas, Sódio: 39 mg, Carboidratos totais: 2 gramas, Fibra alimentar: 0 gramas, Açúcares: 1 grama, Proteína: 1 grama

Nutrição: Molho de Pimenta Vermelha - Por porção: ~ ¼ xícara - Calorias: 176, Gordura total: 17 gramas, Sódio: 36 mg, Carboidratos totais: 6 gramas, Fibra alimentar: 1 grama, Açúcares: 3 gramas, Proteína: 1 grama,

Nutrição: Receita total - Por porção - Calorias: 607, Gordura total: 41, Sódio: 1535 mg (o camarão é uma fonte naturalmente rica de sódio), Carboidratos totais: 29 gramas, Fibra alimentar: 3 gramas, Açúcares: 7 gramas, Proteína: 34 gramas