Galettes de crevettes poêlées avec salade de roquette et de cresson

Préparez les gâteaux aux crevettes : ajoutez les crevettes dans un robot culinaire et mélangez 4 à 5 fois, jusqu'à ce qu'elles soient hachées mais pas pâteuses.

Dans un grand bol, mélanger les crevettes, l'échalote, le jalapeño, les œufs, le panko, la ciboulette, le zeste de citron, le paprika, le poivre de Cayenne, une pincée de sel, le jus de citron et la sauce Worcestershire jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

À l'aide d'une cuillère de 1 once (30 g), répartissez le mélange de crevettes et aplatissez-le délicatement en galettes.

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire les galettes, par lots si nécessaire, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la température interne atteigne 145 °F (63 °C). Transférer les galettes cuites dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter et assaisonner légèrement de sel.

Préparez la sauce aux poivrons rouges rôtis : ajoutez les poivrons, le vinaigre de vin rouge, les amandes, l'échalote, l'ail et une pincée de sel dans un mixeur. Mélanger pendant 30 secondes, jusqu'à consistance lisse. Pendant que le mixeur est en marche, versez lentement l'huile d'olive pour émulsionner. Diluez avec le liquide de poivron rouge réservé, si nécessaire.

Assemblez la salade : Ajoutez la roquette et le cresson dans un grand bol. Ajoutez un filet d'huile d'olive, le jus de citron et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien.

Répartir la salade dans des bols de service et garnir de galettes de crevettes et de sauce aux poivrons rouges rôtis.

Apprécier!

Nutrition : Galettes de crevettes - Par portion : 4 galettes - Calories : 393, Matières grasses totales : 20 grammes, Sodium : 1419 mg (les crevettes sont une source naturellement élevée de sodium), Glucides totaux : 21 grammes, Fibres alimentaires : 2 grammes, Sucres : 3 grammes, Protéines : 32 grammes

Nutrition : Salade - Par portion : 2 tasses - Calories : 38, Matières grasses totales : 4 grammes, Sodium : 39 mg, Glucides totaux : 2 grammes, Fibres alimentaires : 0 gramme, Sucres : 1 gramme, Protéines : 1 gramme

Nutrition : Sauce au poivron rouge - Par portion : ~ ¼ tasse - Calories : 176, Matières grasses totales : 17 grammes, Sodium : 36 mg, Glucides totaux : 6 grammes, Fibres alimentaires : 1 gramme, Sucres : 3 grammes, Protéines : 1 gramme,

Nutrition : Recette totale – Par portion – Calories : 607, Matières grasses totales : 41, Sodium : 1535 mg (les crevettes sont une source naturellement élevée de sodium), Glucides totaux : 29 grammes, Fibres alimentaires : 3 grammes, Sucres : 7 grammes, Protéines : 34 grammes