Устричный или грибной суп

В суповой кастрюле очень медленно обжарьте лук на сливочном масле на слабом огне, пока он не станет мягким, но не подрумянится.

Добавьте муку; перемешайте, чтобы смешать.

Добавьте куриный бульон и жидкость от устриц или грибов; варить 5 минут до загустения.

Добавьте легкие сливки и устрицы или грибы; нагреть до кипения; не кипятить.

Приправьте солью, перцем и мускатным орехом (любимая колониальная приправа — желтая оболочка мускатного ореха). Получается около 10 порций.