Sopa de ostras o champiñones

En una olla sopera, cocine las cebollas en mantequilla muy lentamente a fuego lento hasta que estén suaves, pero no doradas.

Agrega la harina; revuelva para mezclar.

Agrega el caldo de pollo y el líquido de las ostras o los champiñones; cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese.

Agrega crema ligera y ostras o champiñones; calentar a fuego lento; no hervir.

Sazone con sal, pimienta y macis (un condimento colonial favorito, la capa exterior amarilla de la nuez moscada). Rinde unas 10 porciones.