Устричный суп

Слейте воду с устриц, оставив ликер, и нарежьте.

Выложите в чайник чередующиеся слои сельдерея, риса и устриц; приправить солью, перцем и соусом Old Bay.

Добавьте воду и устричную жидкость; варить 1/2 часа. Смешайте яичные желтки и молоко и добавьте в суп.

Нагрейте блюдо ниже точки кипения всего на несколько минут и подавайте горячим.

Если после добавления яиц варить слишком долго, они свернутся.

Обслуживает 6.