Sopa de ostras

Escurrir las ostras, reservar el licor y picar.

Coloque capas alternas de apio, arroz y ostras en una tetera; sazone con sal, pimienta y Old Bay.

Agrega el agua y el líquido de ostras; cocine a fuego lento 1/2 hora. Mezcle las yemas de huevo y la leche y agréguelas a la sopa.

Calienta por debajo del punto de ebullición durante solo unos minutos y sirve bien caliente.

Si se deja cocinar por mucho tiempo después de agregar los huevos, se cuajará.

Sirve 6.