Austernsuppe

Austern abtropfen lassen, den Likör auffangen und hacken.

Legen Sie abwechselnd Sellerie, Reis und Austern in einen Wasserkocher. Mit Salz, Pfeffer und Old Bay würzen.

Wasser und Austernflüssigkeit hinzufügen; 1/2 Stunde köcheln lassen. Eigelb und Milch verrühren und zur Suppe geben.

Nur wenige Minuten unter den Siedepunkt erhitzen und kochend heiß servieren.

Wenn man es nach dem Hinzufügen der Eier zu lange kochen lässt, gerinnt es.

Für 6 Personen.