Sopa de Ostras

Escorra as ostras, reservando o licor e pique.

Disponha camadas alternadas de aipo, arroz e ostras em uma chaleira; tempere com sal, pimenta e Old Bay.

Adicione água e líquido de ostra; cozinhe por meia hora. Misture as gemas e o leite e adicione à sopa.

Aqueça abaixo do ponto de ebulição por apenas alguns minutos e sirva bem quente.

Se deixar cozinhar por muito tempo depois de adicionar os ovos, ele irá coalhar.

Serve 6.