Ouejadas (tartelettes portugaises à la noix de coco)

Sur une surface farinée, étaler la pâte jusqu'à 1/8 de pouce d'épaisseur.

Couper en cercles de 3 1/2 pouces.

Tapisser des fonds de tarte cannelés de 2 1/2 pouces de cercles de pâtisserie; annuler.

Mélanger les œufs, le sucre, le beurre, le jus de citron et le sel ; incorporer la noix de coco.

Verser environ 2 cuillères à soupe de garniture dans chaque coquille.

Placer les fonds de tarte garnis sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four peu profond.

Cuire au four à 400° pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Retirer les tartelettes des moules.

Donne environ deux douzaines de tartelettes.