Ouejadas (tartas portuguesas de coco)

Sobre una superficie enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.

Cortar en círculos de 3 1/2 pulgadas.

Forre las bases de tarta estriadas de 2 1/2 pulgadas con círculos de masa; dejar de lado.

Combine los huevos, el azúcar, la mantequilla, el jugo de limón y la sal; agregue el coco.

Vierta aproximadamente 2 cucharadas de relleno en cada concha.

Coloque las bases de tarta rellenas en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear poco profunda.

Hornee a 400° durante 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

Retire las tartas de los moldes.

Rinde unas dos docenas de tartas.