Macarrão de arroz estilo tailandês de uma panela

Misture o amido de milho e a água em uma tigela pequena até ficar homogêneo.

Despeje o caldo de galinha em uma panela grande e misture a mistura de amido de milho, o molho de soja, o molho de peixe, o vinagre de arroz, o molho de alho e pimenta, o óleo vegetal, o gengibre, o alho e o coentro no caldo.

Cubra e deixe ferver.

Coloque o macarrão de arroz no molho fervente, reduza o fogo para médio e cozinhe até que o macarrão esteja macio, 5 a 10 minutos.

Misture a abobrinha, o pimentão vermelho e o frango ao molho.

Deixe ferver novamente, tampe e cozinhe até que os vegetais fiquem macios, cerca de mais 5 minutos.

Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos para engrossar.

Sirva decorado com amendoim moído e coentro.