Cena de soba con salmón en una olla para dos

En un tazón pequeño, combine los shiitakes con 1 cucharada de tamari, el aceite de sésamo, el mirin y ¼ de cucharadita de sal. Mezcle para cubrir y deje marinar durante 10 a 20 minutos.

En un tazón mediano, combine el aceite de oliva, la cucharada restante de tamari, el ajo y ¼ de cucharadita de sal. Coloque el salmón en la marinada y déle la vuelta para cubrirlo. Deja marinar mientras preparas el aderezo.

Prepare el aderezo: en una licuadora, combine el tahini, el tamari, el mirin, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jarabe de arce, el ajo, el jengibre y el sambal oelek. Licue durante 15 a 30 segundos para combinar. Con la licuadora funcionando a velocidad baja, rocíe lentamente el aceite de oliva hasta que el aderezo esté espeso y homogéneo.

Transfiera el aderezo a una taza medidora de líquidos o a un tazón mediano y agregue las semillas de sésamo, las cebolletas y la sal. Dejar de lado.

Coloca el salmón, los shiitakes, la batata y el huevo en la vaporera, dejando espacio para el brócoli.

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Retire la olla del fuego. Destape la olla y retire con cuidado el accesorio de vaporización utilizando las asas suministradas. Retire el colador con los fideos soba y deje que el agua se escurra del colador.

Inmediatamente pase agua fría sobre los fideos soba y el huevo para detener la cocción, luego déjelos enfriar por completo. Escurre bien los fideos para eliminar la humedad residual.

Pelar el huevo y cortarlo por la mitad.

Mezcle los fideos enfriados en un tazón mediano con ¾ de taza (80 ml) del aderezo y reserve el resto del aderezo para servir.

Divida los fideos en 2 tazones y cubra cada tazón con la mitad del salmón, los shiitakes, las batatas, el brócoli, el huevo, el repollo y el rábano encurtido. Rocíe con el aderezo restante y luego cubra con las semillas de sésamo y las cebolletas.

¡Disfrutar!