Eintopf-Lachs-Soba-Dinner für zwei Personen

In einer kleinen Schüssel die Shiitakes mit 1 Esslöffel Tamari, Sesamöl, Mirin und ¼ Teelöffel Salz vermischen. Zum Überziehen wenden und 10–20 Minuten zum Marinieren beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel das Olivenöl, den restlichen Esslöffel Tamari, den Knoblauch und ¼ Teelöffel Salz vermischen. Den Lachs in die Marinade geben und wenden, um ihn zu panieren. Lassen Sie es marinieren, während Sie das Dressing vorbereiten.

Dressing zubereiten: In einem Mixer Tahini, Tamari, Mirin, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer und Sambal Oelek vermischen. Zum Mischen 15–30 Sekunden lang mixen. Lassen Sie den Mixer auf niedriger Stufe laufen und träufeln Sie langsam das Olivenöl hinein, bis das Dressing eingedickt und homogen ist.

Übertragen Sie das Dressing in einen Messbecher oder eine mittelgroße Schüssel und rühren Sie Sesamkörner, Frühlingszwiebeln und Salz hinein. Beiseite stellen.

Lachs, Shiitake, Süßkartoffel und Ei im Dampfgareinsatz anrichten, dabei Platz für den Brokkoli lassen.

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Den Topf vom Herd nehmen. Decken Sie den Topf ab und entnehmen Sie den Dampfgareinsatz vorsichtig mithilfe der mitgelieferten Griffe. Entfernen Sie den Siebeinsatz mit den Soba-Nudeln und lassen Sie das Wasser aus dem Sieb abtropfen.

Lassen Sie sofort kaltes Wasser über die Soba-Nudeln und das Ei laufen, um das Kochen zu stoppen, und lassen Sie es dann vollständig abkühlen. Lassen Sie die Nudeln gut abtropfen, um eventuelle Restfeuchtigkeit zu entfernen.

Das Ei schälen und halbieren.

Die abgekühlten Nudeln mit einer ¾ Tasse (80 ml) des Dressings in eine mittelgroße Schüssel geben und das restliche Dressing zum Servieren aufbewahren.

Die Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen und jede Schüssel mit der Hälfte des Lachses, Shiitake, Süßkartoffeln, Brokkoli, Ei, Kohl und eingelegtem Rettich belegen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und dann mit den Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln belegen.

Genießen!