Un dîner soba au saumon pour deux

Dans un petit bol, mélangez les shiitakes avec 1 cuillère à soupe de tamari, l'huile de sésame, le mirin et ¼ de cuillère à café de sel. Remuer pour enrober et laisser mariner pendant 10 à 20 minutes.

Dans un bol moyen, mélanger l'huile d'olive, la cuillère à soupe de tamari restante, l'ail et ¼ de cuillère à café de sel. Placer le saumon dans la marinade et retourner pour l'enrober. Laissez mariner pendant que vous préparez la vinaigrette.

Préparez la vinaigrette : Dans un mixeur, mélangez le tahini, le tamari, le mirin, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sirop d'érable, l'ail, le gingembre et le sambal oelek. Mélangez pendant 15 à 30 secondes pour combiner. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette soit épaissie et homogène.

Transférez la vinaigrette dans une tasse à mesurer liquide ou un bol moyen et incorporez les graines de sésame, les oignons verts et le sel. Annuler.

Disposez le saumon, les shiitakes, la patate douce et l'œuf dans le panier vapeur en laissant un espace pour le brocoli.

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Retirez la casserole du feu. Découvrez la marmite et retirez délicatement l'insert du cuiseur vapeur, à l'aide des poignées fournies. Retirez la passoire avec les nouilles soba et laissez l'eau s'écouler de la passoire.

Faites immédiatement couler de l'eau froide sur les nouilles soba et l'œuf pour stopper la cuisson, puis laissez refroidir complètement. Bien égoutter les nouilles pour éliminer toute humidité résiduelle.

Épluchez l'œuf et coupez-le en deux.

Mélanger les nouilles refroidies dans un bol moyen avec ¾ tasse (80 ml) de vinaigrette, en réservant le reste de la vinaigrette pour servir.

Répartissez les nouilles dans 2 bols et garnissez chaque bol de la moitié du saumon, des shiitakes, des patates douces, du brocoli, de l'œuf, du chou et du radis mariné. Arroser du reste de la vinaigrette, puis garnir de graines de sésame et d'oignons verts.

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