Lasanha Ragu Clássica de Uma Panela

Faça os cubos de queijo: Em uma tigela média, misture a ricota, o cream cheese, o parmesão, o ovo, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.

Unte uma forma de cubos de gelo com spray antiaderente. Espalhe a mistura de ricota uniformemente nas xícaras da bandeja. Cubra com filme plástico e congele até a mistura de queijo ficar firme, pelo menos 4 horas ou até 3 dias.

Faça a lasanha: Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o azeite e a manteiga à panela e mexa para cobrir uniformemente. Adicione a cebola, o aipo e a cenoura e cozinhe, mexendo sempre, até amolecer e começar a caramelizar, 10 minutos.

Adicione a carne moída, a carne de porco e o cordeiro e cozinhe, mexendo para desfazer a carne, até não ficar mais rosada, 12 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Adicione o vinho tinto e cozinhe, mexendo, até evaporar completamente, 3 minutos.

Adicione a pasta de tomate e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até caramelizar levemente, cerca de 3 minutos.

Despeje os tomates esmagados, reduza o fogo para médio e cozinhe o molho, mexendo, até reduzir ligeiramente, 6-8 minutos.

Desenforme os cubos de queijo congelado e distribua-os uniformemente pelo molho de carne fervente. Usando os dedos ou uma pinça, insira os pedaços de macarrão verticalmente no molho ao redor da panela. Cubra a panela.

Cozinhe por 18 minutos, depois descubra a panela e use uma espátula para empurrar o macarrão exposto para baixo, de modo que fique coberto com o molho. Cubra e cozinhe por mais 18 minutos, até o macarrão ficar macio.

Retire a tampa e polvilhe a mussarela e o queijo parmesão por cima. Cubra e cozinhe até o queijo derreter, cerca de 5 minutos. Retire a panela do fogo.

Polvilhe a lasanha com salsa e mais parmesão, se desejar, e sirva acompanhada com pão de alho.

Aproveitar!