एक पॉट बेकन और जंगली मशरूम रिसोट्टो

5-क्वार्ट डच ओवन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें।

प्याज़ डालें और नरम और थोड़ा पारदर्शी होने तक 3-4 मिनट तक पकाएँ।

बेकन डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि वह कुरकुरा न होने लगे।

मशरूम डालें और अतिरिक्त 2 मिनट तक पकाएँ।

आर्बोरियो चावल डालें और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएँ ताकि तेल दानों पर लग जाए।

सफेद वाइन मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक कप (235 मिली) चिकन स्टॉक डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

एक बार जब चावल अधिकांश तरल को सोख ले, तब तक एक बार में 1-2 कप (235-470 मि.ली.) स्टॉक डालना जारी रखें जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और चावल पक न जाए, कुल मिलाकर लगभग 25-30 मिनट।

ध्यान दें: जब आप चम्मच को बर्तन के तले पर चलाएं तो रिसोट्टो अल डेंटे होना चाहिए और अपने आप वापस गिर जाना चाहिए।

परमेसन चीज़ मिलाएं और आंच से उतार लें।

परोसें और अतिरिक्त परमेसन चीज़ से सजाएँ।

आनंद लेना!