Risotto One Pot au bacon et aux champignons sauvages

Dans une cocotte de 5 litres, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter l'oignon et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement transparent.

Ajoutez le bacon et remuez constamment jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant.

Ajouter les champignons et cuire encore 2 minutes.

Ajouter le riz arborio et cuire une minute en remuant constamment pour que l'huile enrobe les grains.

Incorporer le vin blanc et laisser mijoter 2-3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez une tasse (235 ml) de bouillon de poulet et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Une fois que le riz a absorbé la majeure partie du liquide, continuez à ajouter 1 à 2 tasses (235 à 470 ml) de bouillon à la fois jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit bien cuit, environ 25 à 30 minutes au total.

REMARQUE : Le risotto doit être al dente et retomber sur lui-même lorsque vous passez la cuillère au fond de la casserole.

Incorporer le parmesan et retirer du feu.

Servir et garnir de parmesan supplémentaire.

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