Uma panela inteira com vegetais de frango assado

Disponha uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 425˚F (220˚C).

Misture a cebola, a cenoura e a couve em uma frigideira de ferro fundido de 30 cm com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta até ficar bem revestida. Despeje o vinho branco sobre os legumes.

Tempere todo o frango com sal e pimenta e pincele com a restante colher de sopa de azeite. Recheie a cavidade com alecrim, tomilho e limão, amarre as pernas com barbante de cozinha e prenda as asas por baixo do pássaro. Coloque o frango, com o peito para cima, por cima dos legumes na frigideira.

Asse o frango por 1 hora, girando a panela na metade do cozimento. O frango está pronto quando estiver dourado, a pele crocante e um termômetro de leitura instantânea inserido na coxa registra 70˚C (165˚F). Retire do forno e deixe o frango descansar por 15 minutos.

Corte o frango e coloque-o junto com os legumes. Despeje as gotas da panela por cima e sirva imediatamente.

Aproveitar!