قطعة واحدة من الدجاج المشوي بالخضار

رتبي رف الفرن في وسط الفرن، ثم سخنيه مسبقًا إلى درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

يُقلب البصل والجزر واللفت في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة (30 سم) مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل حتى يُغطى جيدًا. صب النبيذ الأبيض على الخضار.

نتبل الدجاج بالملح والفلفل من جميع الجوانب، ثم ندهنه بالملعقة المتبقية من زيت الزيتون. قم بحشو إكليل الجبل والزعتر والليمون داخل التجويف، واربط الأرجل بخيط المطبخ، ثم دس الأجنحة أسفل الطائر. ضعي الدجاج، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى، فوق الخضار في المقلاة.

قومي بشوي الدجاج لمدة ساعة، مع تدوير المقلاة في منتصف عملية الطهي. ينضج الدجاج عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويكون الجلد مقرمشاً، ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الفخذ ويسجل 165 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية). نخرجها من الفرن ونترك الدجاج يرتاح لمدة 15 دقيقة.

نقطع الدجاج ثم نضعه بجانب الخضار. نسكب القطر فوق المقلاة ونقدمه على الفور.

يتمتع!