Una sartén con pollo entero asado y verduras

Coloque una rejilla en el centro del horno y luego precaliente a 425 °F (220 °C).

Mezcle la cebolla, las zanahorias y la col rizada en una sartén de hierro fundido de 30 cm (12 pulgadas) con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén bien cubiertos. Vierta el vino blanco sobre las verduras.

Sazone todo el pollo con sal y pimienta, luego unte con la cucharada restante de aceite de oliva. Rellene el romero, el tomillo y el limón dentro de la cavidad, ate las patas con hilo de cocina y meta las alas debajo del pájaro. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, encima de las verduras en la sartén.

Ase el pollo durante 1 hora, girando la sartén a mitad de la cocción. El pollo estará listo cuando esté dorado, la piel crujiente y un termómetro de lectura instantánea insertado en el muslo registra 165 °F (70 °C). Retirar del horno y dejar reposar el pollo durante 15 minutos.

Corta el pollo y luego colócalo en un plato junto con las verduras. Vierta la grasa de la sartén por encima y sirva inmediatamente.

¡Disfrutar!