एक पैन साबुत भुनी हुई चिकन सब्जियाँ

ओवन के केंद्र में एक ओवन रैक व्यवस्थित करें, फिर 425˚F (220˚C) पर पहले से गरम करें।

प्याज, गाजर और केल को 12 इंच (30 सेमी) लोहे की कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से लेप होने तक डालें। सब्जियों के ऊपर सफेद वाइन डालें।

चिकन के चारों ओर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर बचे हुए बड़े चम्मच जैतून के तेल से ब्रश करें। गुहा के अंदर मेंहदी, थाइम और नींबू भरें, पैरों को रसोई की सुतली से बंद कर दें, और पंखों को पक्षी के नीचे दबा दें। चिकन को कड़ाही में सब्जियों के ऊपर, ब्रेस्ट साइड ऊपर की ओर रखें।

चिकन को 1 घंटे के लिए भून लें, पकाने के दौरान पैन को बीच-बीच में घुमाते रहें। चिकन तब पकता है जब वह सुनहरा भूरा हो जाता है, त्वचा कुरकुरी हो जाती है, और जांघ में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 165˚F (70˚C) दर्ज करता है। ओवन से निकालें और चिकन को 15 मिनट के लिए आराम दें।

चिकन को तराशें, फिर सब्जियों के साथ प्लेट में रखें। ऊपर से पैन की बूंदें डालें और तुरंत परोसें।

आनंद लेना!