Soupe aux pois à l'ancienne
La soupe aux pois à l’ancienne est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 lb (2 1/4 c.) de pois cassés verts secs, 2 pintes. d'eau, 1 os de jambon charnu, 1 c. oignon haché et 1/4 c. sel d'ail, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
Dans une grande casserole, couvrir les pois de 2 litres d'eau; laisser tremper toute la nuit.
Ajouter l'os de jambon, l'oignon, le sel d'ail, la marjolaine et le poivre. Porter à ébullition.
Couverture; baisser le feu et laisser mijoter 2 heures.
Remuer de temps en temps.
Retirer l'os ; couper la viande.
Couper la viande en dés et remettre dans la soupe avec le céleri et la carotte.
Cuire lentement pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez du sel au goût.
Servir.
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