Sopa de frijoles y jamón a la antigua usanza
La sopa de frijoles y jamón a la antigua es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 libra de frijoles secos, 3 cuartos de galón. agua, 1 hueso de jamón carnoso, 1/2 c. cebolla picada y 1/2 c. Apio picado, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para preparar comidas y las sobras saben aún mejor.
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Coloque los frijoles en agua en una olla grande; llevar a ebullición.
Retirar del fuego.
Tapar y dejar reposar durante 1 hora.
Agrega el hueso de jamón, la cebolla, el apio, las zanahorias y todas las especias.
Cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
Retire el hueso del jamón y corte la carne; volver a la sopa.
Retire la hoja de laurel.
Adorne con rodajas de yema de huevo cocidas.
Sirve de 10 a 12 porciones.
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