Haferflocken-Nussbrot (ergibt 3 Brote)

Kombinieren Sie 2 Tassen Mehl, Salz und ungelöste Hefe.

Wasser, Milch, Melasse und Margarine bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Flüssigkeit eine Temperatur von 120 bis 130 °C hat.

Zu den trockenen Zutaten hinzufügen; 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, dabei gelegentlich die Schüssel auskratzen.

Eier, Haferflocken und 1 Tasse Mehl hinzufügen. 2 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen.

So viel Mehl verrühren, dass ein fester Teig entsteht.

Auf ein bemehltes Brett legen und 8 bis 10 Minuten kneten.

In eine gefettete Schüssel geben; Oberseite einfetten.

Abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schlag nieder; Pekannüsse unterkneten.

In 3 gleiche Stücke teilen; zu Broten formen.

In drei gefettete Kastenformen mit den Maßen 8 1/4 x 4 1/2 x 2 1/2 Zoll geben.

Abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

30 Minuten bei 400° backen.

Aus den Pfannen nehmen; auf Gitterrosten abkühlen lassen.