صلصة الزبدة النرويجية (Sandefjordsmor)

ضعي عصير الليمون في قدر على نار متوسطة. يُطهى على نار خفيفة حتى يقل عصير الليمون إلى أقل من ملعقة كبيرة ويختفي تقريبًا، لمدة 4 أو 5 دقائق، مع الحرص على عدم تركه يحترق.

أضف الكريمة بسرعة. خفقت للجمع.

استمر في الطهي حتى تقل كمية الكريمة وتصبح سميكة بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة، لمدة 5 أو 6 دقائق.

خفض الحرارة إلى منخفضة.

اخفقي قطعتين أو ثلاث قطع من الزبدة الباردة مع التحريك حتى تذوب الزبدة قبل إضافة المزيد.

أضف 2 أو 3 مكعبات أخرى من الزبدة. (إذا برد خليط الكريمة بسرعة كبيرة، فقد تنكسر الصلصة). استمري في إضافة الزبدة بضع قطع في كل مرة حتى تستحلب الزبدة بالكامل في الكريمة، لمدة 8 إلى 10 دقائق.

أضيفي الملح والفلفل الحار وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم.

خفقت حتى تمتزج جيدا.

تُحفظ الصلصة دافئة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.