Feijão Assado Quase Sem Boom

Ferva o feijão em uma chaleira de 8 litros com bicarbonato de sódio por 3 a 5 minutos e depois enxágue bem o feijão.

Cubra o feijão com água doce e continue cozinhando por 30 minutos ou até que a casca se parta. Escorra bem e enxágue com água fria.

Coloque o feijão de volta na chaleira de 8 litros e adicione sal, temperos, bacon e caldo de galinha.

Cozinhe até que o feijão esteja macio.

Adicione o melaço, o açúcar mascavo e o xarope de bordo. Retire do fogão e coloque o feijão em uma assadeira untada com capacidade de 3 litros ou em uma panela de feijão.

Cubra e leve ao forno pré-aquecido a 325° por 1 a 2 horas até que o feijão fique com uma bela cor marrom.

Mexa ocasionalmente e adicione água ou caldo se necessário, para que o feijão não resseque.

Rende 12 porções.