Frijoles horneados casi sin auge

Sancoche los frijoles en una tetera de 8 cuartos con bicarbonato de sodio durante 3 a 5 minutos, luego enjuáguelos bien.

Cubra los frijoles con agua fresca y continúe cocinando durante 30 minutos o hasta que la piel se parta. Escurrir bien y enjuagar con agua fría.

Vuelva a colocar los frijoles en una olla de 8 cuartos y agregue sal, especias, tocino y caldo de pollo.

Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves.

Agrega la melaza, el azúcar moreno y el jarabe de arce. Retire de la estufa y coloque los frijoles en una fuente para hornear engrasada de 3 cuartos o en una olla para frijoles.

Cubra y hornee en un horno precalentado a 325° durante 1 a 2 horas hasta que los frijoles tengan un bonito color marrón.

Revuelva ocasionalmente y agregue agua o caldo si es necesario, para que los frijoles no se sequen.

Rinde 12 porciones.