Fèves au lard presque sans boom

Faites bouillir les haricots dans une bouilloire de 8 litres avec du bicarbonate de soude pendant 3 à 5 minutes, puis rincez soigneusement les haricots.

Couvrir les haricots d'eau fraîche et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau se fende. Bien égoutter et rincer à l'eau froide.

Remettez les haricots dans une bouilloire de 8 litres et ajoutez le sel, les épices, le bacon et le bouillon de poulet.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Ajouter la mélasse, la cassonade et le sirop d'érable. Retirer du feu et placer les haricots dans un plat allant au four graissé de 3 litres ou un pot à haricots.

Couvrir et cuire au four préchauffé à 325° pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que les haricots aient une belle couleur brune.

Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau ou du bouillon si nécessaire pour que les haricots ne se dessèchent pas.

Donne 12 portions.