Soupe de choucroute aux champignons

Faire revenir les champignons dans le beurre jusqu'à ce que leur humidité disparaisse et que les bords se colorent.

Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis incorporer la choucroute et le carvi.

Verser le bouillon avec les pommes de terre et le laurier et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Assaisonner de poivre et de sel seulement après avoir goûté la choucroute.

Servir chaud avec du persil parsemé dans chaque bol.