Crème de brocoli au micro-ondes

Placer le beurre dans une cocotte microproof de 2 litres et cuire à puissance élevée, 1 à 1 1/2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporer la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le bouillon.

Couvrir avec le couvercle de la cocotte et cuire à puissance élevée pendant 7 minutes.

Ajouter le brocoli et bien mélanger.

Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à tendreté.

Laissez reposer 10 minutes. Transférer la soupe au mélangeur par lots et réduire en purée.

Remettre dans la cocotte; couvrir et cuire à puissance élevée pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Battre moitié-moitié avec le jaune d'œuf dans un petit bol. Ajoutez un peu de soupe tiède et mélangez bien.

Incorporer le mélange au reste de la soupe petit à petit; bien mélanger.

Cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes.

Garnir de zeste de citron.